【湖南】解黎晴
“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”王维，作为山水诗双子星座之一的“诗佛”，他的素食生活，蕴含着简朴自然、超越尘世的韵味。“一箪食，一瓢饮”“不以物喜，不以己悲”，素食养心，朴素也许永远比华丽更接近生活的本真吧！
在节日里，在聚会时，在家宴上，吃——是必备的保留项目，更是上演的重头大戏。过多的吃荤食腥，不利于健康。而素菜不仅可调节肠胃，也可以调节情绪，保护心脏，预防疾病。平时与节日吃素必不可少，有人为健康而吃，有人为还愿而吃，有人为信仰而吃，有人为环保而吃……素食生活，都会收获一份内心的安然与祥和，甚至在一定的程度上成为饮食的主角。汪曾祺先生在《谈吃》中说过：“这世界万物，道理万千，其实也不过是一碗人间烟火。”肠胃温饱了，人世也就温暖了。
生活中，人们也许没有留意就可能已经吃过诸如四季豆、糖醋茄子、干煸苦瓜、青椒炒马铃薯丝等可口味美的素菜食物。我从心底觉得素食主义是一种爱己、爱人、爱后代、爱生灵、有责任、有理性、有情操、有担当、回归自然的生活方式，自觉成为以谷物、豆类、蔬菜、水果等日常饮食的素食者，感觉心情愉悦、身体健康、头脑聪明、灵魂清爽，很少有昏沉、不理智的情况。
“我可不是吃素的！”人际之间，难免会听到口角纠纷的几声怒吼。其实，你如果吃素岂不善莫大耶？岂不是将一场剑拔弩张化干戈为玉帛了吗？就像星云大师所开示的那样：“素食最主要的是养慈悲心，从心灵的净化来减少怒。”那么，火爆的脾气就会转化为温良的君子之风，除了修身养性是素食的魅力以外，取而代之的是以平和之心对待得失荣辱，品味事物本质的美好。
素食不靠食材的稀缺珍奇、价值昂贵见长，吃食材，也吃意境。芹菜和核桃搭配，叫琴鹤起舞；莴苣牵手枸杞，就是万绿丛中一点红的卓尔不群；西兰花西红柿叫怡红快绿，顿觉贾宝玉与林黛玉联袂而来，绿的绿，红的红，红绿交融，特别多情。西红柿炒鸡蛋人人皆知，但西红柿炒豆腐可就不多见了，有没有“红红白白花临水，碧碧黄黄麦际天”的感觉？最亮眼的是红椒、芹菜、百合、木耳大联合，赤橙黄绿青蓝紫，五彩缤纷得十分鲜艳。做一餐可口好吃的菜是值得赞美的，欢喜着日子里的琐碎和寻常光阴里的温情。
公平与和谐，是可持续发展的伦理学要求；素食，不仅是一种恬淡的个人化的生活选择，更是从代际平衡、地区公平及人与自然的和谐上，实践着可持续的自下而上的方式，这种饮食理念定会构建起全新而时尚的生活态度。我和我的素食朋友，尊重所有人传统的饮食习惯，所以，也希望人们尊重素食者的选择。素食为自己降毒，既利于身心的纯净，又为生态减负使地球休养生息，利己亦利它，护生更养生。何乐而不为呢？
人生有味，素食清欢。假如心是素的，便能感受到平凡的幸福。吃素需要一颗安静出尘的心，一种大学之道的明明德性。吃素食，怀素心，心安则神定，神定则慧生，慧生则彻悟，彻悟则有得，出入尘世，自在洒脱。
（作者系中国散文学会会员，中国散文诗学会会员，湖南省作家协会会员。先后在《人民日报》《光明日报》《人民文学》《诗刊》《民族文学》等报刊杂志发表千余篇作品。著有散文集《桃花缤纷》。）
